Peste porcine africaine, maladie d'aujeski, trichellose... Le sanglier peut être vecteur de nombreuses maladies. Avant que sa saison de chasse ne prenne fin, un point sanitaire s'impose.
![Et si vous faisiez appel à un traiteur pour transformer votre venaison ?](https://www.chasse38.com/wp-content/uploads/2022/03/terrine_seiler.jpeg)
Après la chasse vient la saison des matinées boudins, terrines et caillettes confectionnées à partir de viande de gibiers. Souvent, les sociétés de chasse assument seules cette transformation mais le manque de bénévoles puis les interdictions de rassemblement liées à la pandémie ont contraint la plupart d’entre elles à revoir leur mode de distribution et de confection. L’association de chasse de Champier a su s’adapter puisque depuis 2018, elle a recours aux services d’un boucher-traiteur. Explications.
![L’examen initial du gibier](https://www.chasse38.com/wp-content/uploads/2019/03/gants-venaison.jpeg)
L’examen initial du gibier est une procédure de contrôle sanitaire. Celui-ci est toujours conseillé et quelques fois, obligatoire lorsque le gibier est destiné à la vente ou à la préparation d’un
![Pollution des venaisons par le plomb : mythe ou réalité ?](https://www.chasse38.com/wp-content/uploads/2019/03/plomb.jpeg)
Les munitions utilisées pour la chasse, le ball trap et les activités militaires contiennent des métaux lourds très toxiques pour l’environnement, comme le plomb, qui occasionnent de sérieux dommages sur
![Pour les fêtes : je cuisine du gibier !](https://www.chasse38.com/wp-content/uploads/2017/12/burgers-de-sanglier-effiloche.jpg)
Suite à l’engouement généré par la page Facebook Je Cuisine du Gibier, créée par InterProchasse en Juin 2015, l’interprofession a décidé de lancer un site Internet dédié à la cuisine
![Le gibier enfin de retour sur les cartes des restaurants](https://www.chasse38.com/wp-content/uploads/2017/03/passion-degustation.jpg)
A l’occasion de la première soirée Food Session Gibier à l’initiative de la Fédération Nationale des Chasseurs, Michel Roth, entouré de 3 jeunes chefs ont revisité la cuisine des viandes de