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 Recherche de trichine chez le sanglier

Une nouvelle directive ministérielle rend obligatoire la recherche de trichine chez le sanglier dès l'ouverture 2008.

Depuis début septembre, la recherche de larves trichine sur les viandes de sanglier est désormais obligatoire pour la vente directe au commerce local de détail (boucher, traiteur, restaurateur, GMS) et pour l’organisation des repas de chasse et des banquets associatifs.

Elle est conseillée pour tout autre usage de venaison de sanglier (usage domestique privé, cession entre chasseurs et voisins, etc.). Dans ce cas, le chasseur est tenu d'informer le consommateur du risque de trichine.


La recherche de la trichine est uniquement réalisée en laboratoire vétérinaire agrée.

Pour connaître les procédures d'analyse cliquez ici ou adressez-vous à la FDCI au :

   Fiche de présentation de la Trichinellose

   Courrier FDCI - Procédure d’analyse et de traçabilité

   Note de la direction de l'alimentation