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La chasse, une pratique responsable10 formations spécifiques en IsèreRéglementation Depuis début septembre 2008, une directive ministérielle rend obligatoire la recherche de larves trichine sur les viandes de sanglier destinées à la vente directe au commerce local de détail (boucher, traiteur, restaurateur, GMS) et pour l’organisation de repas de chasse et de banquets associatifs. Elle est conseillée pour tout autre usage de venaison de sanglier (usage domestique privé, cession entre chasseurs et voisins, etc.). Dans ce cas, le chasseur est tenu d'informer le consommateur du risque de trichine. La recherche de la trichine est uniquement réalisée en laboratoire vétérinaire agrée. Documents en consultation :  Fiche de présentation de la Trichinellose Procédure d’analyse en Isère Note de la direction de l'alimentation
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